【綾歌パン屋ブログ】いしがまぱんさんご　薪と石窯で作る自家製天然酵母をつかったパン屋　旬の酵母を使ったこだわりのお店

今日は香川県綾歌郡綾川町にある薪と石窯を使った自家製天然酵母のパン屋さんいしがまぱんさんごさんにきたにゃ。
山奥にあるのどかな風景にあるパン屋さんではどんなパンがいただけるのか楽しみにゃ。

いしがまぱんさんごさんは、2021年3月5日にオープンした季節によって変わる天然酵母を使ったこだわりのあるパン屋さんにゃ。

一般的にパン屋さんで使われる酵母はパンに適した発酵の力が強い酵母菌を培養した単一酵母といわれるにゃ。
天然酵母とは、果実や果汁を自然の力で発酵させた酵母となってるにゃ。
使われる果実などによって多種多様な酵母菌があるにゃ。
湿度や温度によって発酵に時間が変わったりと気難しい反面、一般的なパンと違いしっとり甘味や旨味が感じられるパンが作られるにゃ。

もちろんニャーたちでも天然酵母を作ることはできるけど、管理が非常に難しいため自家製天然酵母を定期的に作られているいしがまぱんさんごさんはとってもすごいにゃ。
自然のパワーを感じながら食べてほしいにゃ。
それじゃあ、いしがまぱんさんごさんについて詳しく紹介していくにゃ。